Eredeti neve: Eggs fo young.
Kínai étel.
Adag: 2 főre.

Hozzávalók:
1/4 kiló kínai pácolt sertéshús. (a receptjét már megadtam)
1/2 csésze bambuszrügy vékony, hosszú foszlányokra vágva.
4 darab kínai vízi gesztenye, megpucolva és apróra vágva. Ha nincs friss, akkor konzervben ázsiai boltokban beszerezhetjük.
1/2 csésze kínai zellerszár, finom, hosszú foszlányokra vágva. Ha lusták vagytok az ázsiai boltokban megvenni, akkor a magyar zellerszál is jó.
1 szál újhagyma, szárával együtt, apróra vágva.
6 darab tojás
1 teáskanálnyi kínai szójaszósz (ha nincs, lehet bármelyik szójaszósz)
Zsír igény szerint
Kínai édes mártás: 1/2 teáskanál
Víz: 1 csésze
Kukoricakeményítő: 1 teáskanál

Elkészítés:
A fentieket keverjük tésztává (nem kell túlzottan összekeverni) és 6 ovális omlett lepényt süssünk belőle. Természetesen sütés közben óvatosan meg kell forgatni. Amikor elkészült, készítsük el a mártást.

A sütés után megmaradt zsírba (ha kevés, akkor pótoljuk), öntsünk egy csésze vizet, fél teáskanálnyi kínai bármilyen márkájú édes mártást és egy teáskanál kukoricakeményítőt. Keverve süssük mártásszerűvé.
Tálaláskor adagonként 3 omlettet helyezzen egy lapos tányérra. Öntsük le a mártással. Tálaljuk egy csésze kínai módra főzött rizzsel és kínai teával.
Megjegyzés: Jó a magyar módon megfőtt rizs is.