Pici Poci

Pici Poci

A SUN SABELLA

2022. május 25. - szucsalfi

Van egy jó étterem Pattayán, a neve Sun Sabella. A Thappraya úton található. A konyhája kitűnő. És van egy kimondottan vonzó programja. Hetente egyszer kétszer jazz estéket tartanak az étterem Jazz Pitt nevű kocsmájában.
De a legérdekesebb, hogy meglepő utca-reklámmal próbálják csalogatni a vendégeket. Örök forradalmárokkal, akik mind mind szivarozni szerettek. Nem írom ki a nevüket, hisz oda van írva.

sun_sabella_img_20220523_202441.jpg

sun_sabella_img_20220523_202457.jpg

sun_sabella_img_20220523_202513.jpg

sun_sabella_img_20220523_202528.jpg

sun_sabella_img_20220523_202547.jpg

sun_sabella_img_20220523_202609.jpg

sun_sabella_img_20220523_202620.jpg

sun_sabella_img_20220523_202635.jpg

Banán kókusztejben

Vietnami étel

4 adag

Elkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 10 perc

 

Mindenki, egye fene, majdnem mindenki szereti a hasát és egy jó ebéd után szívesen fogyaszt desszertet.

Én most egy vietnámi csemegét kínálok nektek, mármint a receptjét.

Könnyű elkészíteni.

Minden alapanyag Magyarországon is megvásárolható az Ázsiai boltokban.

Csak egy kis utánjárás.

De megéri a lustaságot legyőzni és felkeresni a szakboltokat.

Ez a szupergyors desszert hidegen és melegen is finom.

 

Megjegyzés:

A szágógyöngyök a szágópálma keményítőjéből készült apró fehér golyók. Főzéskor megpuhulnak és átlátszóvá válnak, és ragadós szerkezetükkel segítenek besűríteni a kókusztejet vagy a vizet. A sago gyöngyöket általában csomagban árulják.

 

Hozzávalók:

Banán: /6 kis vagy 3 nagy érett banán, meghámozva, hosszában félbevágva, majd vastag szeletekre vágva/

Cukor: /100 g (1/2 csésze) cukor/

Kókusztej: /500 ml (2 csésze) sűrű kókusztej/

Pandanuszlevél: /1 megmosott és csomóba kötött pandalevél, vagy néhány csepp pandan- vagy vaníliaesszencia (nem kötelező)/

Só: /1/4 teáskanál só (nem kötelező)/

Szágógyöngy: /3 evőkanál szágógyöngy, leöblítve és lecsepegtetve/

Szezámmag: /4 evőkanál szezámmag, serpenyőben 10 percig szárazon pirítva, amíg megbarnul, de ne égjen le/ 

Víz: /250 ml (1 csésze) víz/

 

Elkészítés:

A vizet, a kókusztejet, a pandanlevelet vagy -esszenciát, a cukrot és a sót (ha használunk) egy nagy lábasban közepes lángon, állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukor feloldódik.

Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, adjuk hozzá a szágógyöngyöket, fedjük le, és alacsony hőfokon, időnként megkeverve pároljuk 5-7 percig, amíg a szágógyöngyök félig megfőnek.

Adjuk hozzá a banánt, és fedő nélkül pároljuk további 5-7 percig, időnként megkeverve, amíg a szágógyöngyök áttetszővé válnak.

Vegyük le a tűzről.

Tálaljuk hidegen vagy melegen, egyéni tálkákban, a tetejére szezámmagot szórva.

Persze szórhatunk rá gyümölcsdarabokat is, vagy akár tehetünk rá tejszínhabot, pörkölt mogyorót, vagy amit akartok.

Így garantálva, hogy néhány grammal többet hízzunk.

che-chuoi-vietnamese-banana-tapioca-pudding-by-cooking-the-globe-410x2731.jpg

Abalone gomba édes-savanyú mártásban

Kínai étel

4 adag 

Az abalone gombát sokszor húspótlásra is használják. És hogy ez igaz-e vagy nem, valóban pótolja a húst vagy nem, most kipróbálhatjátok. Ínycsiklandó ételt kóstolhattok meg, persze csak akkor, ha meg is főzitek. Jó, elárulom nektek, hogy azért jó ez más gombával is. Csak lehetőleg nagy kalapú legyen.

 

Hozzávalók:

Ananász (85 g ananász kockára vágva)

Fokhagyma (1 gerezd fokhagyma meghámozva és apróra vágva)

Gomba (205 gramm Abalone gomba)

Liszt (1 evőkanál kukoricaliszt, 1 evőkanál vízzel összekeverve)

Liszt (103 gramm kukoricaliszt vagy kukoricakeményítő)

Liszt (130 gramm önserkentő liszt)

Liszt (130 gramm rizsliszt)

Olaj (650 ml vagyis 2 1/2 csésze étolaj)

Öt fűszerkeverék (1/4 teákanás kínai ötfűszerkeverék por)

Paprika (1/2 zöldpaprika kockákra vágva)

Paradicsom (1/2 paradicsom kockákra vágva)

Só (1/2 teáskanál só)

Uborka (1/4 uborka kockákra vágva)

 

 

A mártás hozzávalói:

Chiliszósz (2 1/2 evőkanál chiliszósz)

Cukor (1 evőkanál cukor vagy folyékony édesítő)

Ecet (2 evőkanál fehér ecet)

Paradicsomszósz (5 evőkanál paradicsomszósz)

Só (1 mokkáskanál- vagy ízlés szerinti só)

Víz: 180 ml (3/4 csésze)

 

Elkészítési mód:

- Pácoljuk be sóval és ötfűszerporral az abalone gombát.

- Tegyük félre 20 percre.

- Keverjük össze a kukoricalisztet, a rizslisztet és az önserkentő lisztet egy nagy tálban.

- Adjuk hozzá a gombát és alaposan keverjük össze és tegyük félre.

- Hevítsünk olajat, és süssük meg aranybarnára magas hőfokon a gombát.

- Csepegtessük jó le és tegyük félre.

- Melegítsük fel újra az olajat egy tiszta wokban, és adjuk hozzá a fokhagymát, a paradicsomot, az uborkát, a zöldpaprikát és az ananászt.

- Kevés ideig kevergetve pirítsuk, majd adjuk hozzá a mártáshoz szükséges összetevőket.

- Forraljuk fel, és keverjük bele a kukoricalisztes keveréket, hogy besűrítsük a mártást.

- Hagyjuk a mártást újra forrni, majd adjuk hozzá a sült gombát, és keverjük jól össze.

- Forrón rizzsel tálaljuk.

abalone_mushrooms_in_sweet-sour_sauce.jpg

Csirke rizzsel

Thai étel
4 főre

279719818_143927891526726_5355782925788142362_n.jpg

279568472_143927908193391_2546520848736386489_n.jpg

+ Akik Thaiföldre járnak, biztos hogy találkoztak ezzel a finom utcaétellel. Sok helyen kapható. Nekem az egyik kedvencem. De tudom, hogy sok idejáró barátom is favorizálja. Annyira jó, hogy akár naponta is megkívánhatjuk.
+ Valamikor mi mindig úgy ejtettük, hogy ‘hamandgáit’ kérünk és a thai neve valóban hasonló, “Khao man gai”, csak mi hamandgáinak értettük.
+ Eljött hát az ideje, hogy megosszam veletek ennek a fenséges és olcsó (általában 30-40 baht) ételnek a receptjét.
+ Eredetileg a kínai Hainan szigetének specialitása, amelyet a sok szegény kínai bevándorló hozott Thaiföldre. Leleményesnek és gazdaságosnak kellett lenniük. Ezért semmit sem pazaroltak el.
+ Az egész csirkéből húsleves alaplevet készítettek. A húsleves alaplé egyuttal folyadékként szolgált a rizs főzéséhez, levesként is fogyasztják, és a kísérő mártáshoz is használják.
+ Mindenhol könnyű észrevenni a kampón lógó főtt csirkéket, amelyeket egy nagy rizsfazék, vagy sárga színű kurkumás rizsfazék kísér.
+ Ennek az ételnek isteni illata van, és ez az illatos rizs vonza az éhes embereket, egyszerűen varászlatos elképesztő sikerű étel. A legtöbb thaiföldi ételt a thaiak körbeülik és megosztják egymás között, de ez a leves más, itt garantáltan inkább az "egy személy - egy tányér" a példa. Az ehhez az ételhez kis csészékben felszolgált leves szívet melengető, és teljessé teszi ezt az étkezést és napunkat.
Amit nagyon meg kell jegyezni, hogy sikerüljön azok a következők.
- A csirkéből alaplevet főzünk. Ebből az alapléből főzünk húslevest is és ebből az alaplében főzzük meg a rizst.
A csirke mellét és a combját leszedjük a megfőtt egész csirkéről és feldarabolva rátesszük a rizsre. Majd mellé tálaljuk az alapléból főzött húslevest és az egyébb lenn megadott kísérőket.
 
Hozzávalók:
+ Bors (1-2 csipet bors)
+ Cukor (1-2 csipet cukor)
+ Csirkehús (1 egész csirke)
+ Fokhagyma (8 gerezd fokhagyma)
+ Koriander (2 koriander gyökér, lekaparva és összezúzva). Ne féljünk az arányoktól, a koriandergyökér nagyon vékony és csak néhány centi hosszú.
+ Koriander (1 marék korianderzöldje)
+ Olaj (4 evőkanál étolaj, itt általában vagy pálmaolajat vagy szójaolajat használnak)
+ Rizs (500 g rizs)
+ Rizs (100 g ragadós rizs, legalább 3 órán át meleg vízben áztatva)
+ Só (1-2 csipet só)
+ Víz (4 liter víz)
 
A húsleves hozzávalói:
- Bors (1-2 csipet fehér bors)
- Hagyma (1 evőkanál újhagyma, apróra vágva)
- Koriander (1 evőkanál korianderlevél)
- Szójaszósz (1 evőkanál világos szójaszósz)
- Tök (1 kis zöld tök, meghámozva, kimagozva és felkockázva)
 
A mártás hozzávalói:
Alapleves (4 evőkanál csirkealaplé)
Cukor (1 teáskanál cukor)
Gyömbér (1 evőkanál gyömbér, apróra vágva)
Paszta (4 evőkanál sárga babpaszta)
Szójaszósz (1 evőkanál sötét szójaszósz)
 
A tálalás hozzávalói:
Koriander (Korianderlevél megtépkedve)
Uborka (1/2 uborka, szeletelve)
Zöld aprószemű chilipaprika
Aprószemű fokhagyma (a thaiak hámozás nélkül eszik az ételhez)
 
Az alapleves és a csirkehús főzése:
- Mossuk meg és tisztítsuk meg az egész csirkét. Tegyük egy nagy fazékba, öntsük fel a 4 liter vízzel, adjunk hozzá sót, borsot, 3 gerezd fokhagymát, koriander gyökeret és szárat, kapcsoljuk alacsony hőfokra és kezdjük el főzni.
- 30-40 percig főzzük, rendszeresen habozzuk le. Kapcsoljuk le a lángot, és hagyjuk a csirkét a levesben kihűlni.
- Ha kihült akkor vegyük ki a csirkét, vegyük le a bőrét, és távolítsuk el a csontokat. A húst tartsuk külön. A fölösleges zsiradékot lemerjük a levesről és leszűrjük.
- A megfőtt fokhagymát apróra vágjuk, és félretesszük.
 
Rizsfőzés:
- Keverjük össze a 2 fajta rizst, öblítsük le jól, és csepegtessük le. Egy nagy fazékban közepes lángon hevítsünk olajat, adjuk hozzá az apróra vágott főtt fokhagymát, és pirítsuk aranyszínűre.
- Vegyünk ki belőle 1 teáskanálnyi sült fokhagymát, és tegyük félre papírtörlőn.
- A maradékhoz adjuk hozzá a rizst, és néhány percig keverjük tovább. Ízesítsük sóval és cukorral. Kanalazzunk annyi húslevest a rizsre, hogy ellepje.
- A legtöbb thaiföldi ember nem méri ki a rizshez a vizet, vagy a húsleves alaplevet, hanem csak annyi vizet vagy alaplét vesz, hogy a rizst borító folyadék a mutatóujja első és második ujjpercének a magassága között legyen. De mi itt, hogy még finomabb legyen, a húsleves alaplével főzzük meg és nem vízzel. Keverjük jól össze, fedjük le fedővel, és főzzük nagyon alacsony lángon, amíg a rizs meg nem fő. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Ha szükséges, adjon hozzá még húsleves alaplevet.
 
A kísérő húsleves főzése:
- Forraljuk fel újra a maradék húsleves alaplevet, adjuk hozzá a zöldtököt, és főzzük körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a szójaszószt, a borsot, az újhagymát, a koriandert és a félretett sült fokhagymát.
 
A mártás (szósz) elkészítése:
- Keverük össze az összes hozzávalót a mártáshoz, és azt is jól keverük össze.
 
Tálalás:
- A megfőtt rizs egy részét kanalazzuk egy tányérra, szeleteljük fel a megfőtt csirkehúst, és tegyük a tetejére.
- Díszítsük uborkával, újhagymával, és korianderlevéllel.
- Tálaljunk mellé egy csésze levest, egy kis tányér mártást, apró zöld vagy piros csilipaprikát és fokhagymát. Érdekesség, hogy a thaiak a fokhagymát héjastól eszik hozzá, igaz, hogy a fokhagyma amit az ételhez tálalnak, kisebb mint a magyar.
Ui.
- Ha még ízeseb ételt akarunk főzni, akkor a főtt rizst kicsit olajon pirítsuk meg, de közben tegyünk hozzá néhány nagyon apróra vágott zöldséget, úgy mint sárgarépa, újhagyma és tojás, esetleg egy kevés kurkumát. Jól keverjük össze és addig süssük, míg a zöldségek és a tojás megsülnek. De ne égessük le. Ha valaki nem érti, mert egy kicsit bonyolultnak tűnik az étel megfőzése, az kérdezzen.

Aduki bableves

Ázsiai

2 főre

 

Hozzávalók:

- 1 csésze aduki bab

- 1 teáskanál tápióka gyöngy

- 2 érett körte, hámozva és nagyobb darabokra vágva

- 6 csésze víz

- Tamari szósz ízlés szerint 

- Ne feledjétek, egy csésze 2.5 deci 

Hiszitek, nem hiszitek aduki néven nem csak bab, nem csak étel, hanem egy rock zenekar is van. Főzés közben őket hallgathatjuk. Nevük: Adzuki. Számuk címe: Five/Four

Elkészítés:

- Áztassuk a babot egy éjszakára (vagy egész napra) hideg vízbe, majd öntsük ki ki a vizet.

- Áztassuk a tápióka gyöngyöket egy tálban 15 percig az éppen csak felforralt vízben. Vagy főzzük a tápióka gyöngyöket egy lefedett serpenyőben alacsony hőfokon 15 percig.

- Csöpögtessük le és tegyük félre.

- Főzzük az aduki babot 6 csésze vízben közepes lángon 1 1/2 órán át vagy amíg puha nem lesz. Időnként ellenőrizzük a babot, és ha szükséges, adjunk hozzá még vizet.

- Adjuk hozzá a körtét a babfazékhoz, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a tápiókát, és főzzük 3 percig.

- Ízesítsük tamarival.

- Ez a leves kiválóan alkalmas a vese tonizálására és fiatalítására.

aduki_bableves_1.jpg

süti beállítások módosítása